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Un café de 100 US$ la taza!!!

Está costosa maravilla organoléptica se obtiene a partir de las plantas de café pertenecientes a la variedad Jamaican Blue Mountain y el Kopi Luwak. Los granos Kopi Luwak proceden de las islas de Sumatra, Java y Célebes pertenecientes al archipiélago Indonesio, Filipinas y Vietnam. Sin embargo no sólo es la variedad del café que se cultiva en estas zonas, el cuidado de los agricultores, o el clima los que le proporcionan el sabor y el aroma a este café, sino los gatos de Algalia, o civeta. Así como lo están leyendo son los gatos los que le proporcionan ese “toque” especial.

Los gatos de Algalia, viven en las plantaciones del sureste asiático y parte de su dieta está compuesta por los mejores granos de café. Las enzimas de su sistema digestivo les proporcionan al café sus características propias. La pulpa del grano se abre dentro del sistema digestivo del animal, pero este no puede digerirlo. Sin embargo si produce cambios químicos en la estructura del café, confiriéndole un insuperable sabor y rompiendo las proteínas que producen el amargor. Posteriormente cuando los gatos excretan los granos de café, estos son recogidos por los trabajadores de la plantación para limpiarlos y tostarlos unos 12 minutos aproximadamente para mantener sus características.

El Café Civeta, como se le conoce, es la variedad más cara del mundo, alcanzando precios de 500 euros el kilogramo. Su principal mercado está en Japón y los Estados Unidos, pero su consumo comienza a extenderse entre los adinerados y excéntricos de otras latitudes.



Apartando el precio, te importaría probar el café que ya se tomó primero un gato ¿?

Berasategui expande sus fronteras

El galardonado cocinero español Martín Berasategui dirigirá la propuesta gastronómica del Restaurante “La Veranda” ubicado en Marbella, enclavado en el Hotel Villa Padierna.

La carta ofrecerá una combinación de productos vascos fusionada con los sabores de la cocina andaluza, con predominio de los productos del mar y los frutos del sur de España, para muestra un botón: setas de temporada y caviar de arenque, ajo blanco de piñones con pescado azul, pilpil de mostaza y ensalada de sésamo, lubina asada con caldo de acelgas o salmonetes con cristales de escamas comestibles, jugo de pescados de roca al azafrán y bombón liquido de olivas negras.

La Veranda: una mirada al sur de España con aires del País Vasco.

Vino de Autor

Así lo cataloga el creador de Bressia Profundo el Sr. Walter Bressia, propietario de la Bodega Boutique y Casa de Vinos situada en Lujan de Cuyo, Provincia de Mendoza – Argentina. Bressia Profundo es un mágico ensamble tinto de sólo 8.000 botellas, conformado por uvas: malbec, merlot, cabernet sauvignon y syrah; realizado en proporciones que sólo Walter Bressia y su equipo conocen con precisión para cada varietal, las mismas que puede variar de una añada a otra en virtud de las características y la calidad de las uvas obtenidas.

Se trata de un vino límpido, brillante y viscoso de un bello color granate con visos violetas que muestra a su paso por la copa hermosas lágrimas de lento caminar. Su aroma es complejo, gracias a sus 10 meses en madera de roble francés que le otorgan en nariz notas de frutos rojos y cuero al inicio para desarrollar luego un bouquet con toques ahumados. En boca se presenta delicado y aterciopelado, con sobrada estructura y armonía, con amables taninos producto de su reposo durante 8 meses en botella; agradable y prolongado final. En resumen, se trata de un vino excelente y encantador que vale la pena degustar y atesorar en nuestra vinera o bodega personal.

A mi juicio es el acompañante perfecto de carnes a las brasas, cordero, estofados y pescados grasos.

Licor de Coca

Ha salido al mercado europeo un nuevo elixir para los más atrevidos, pues su componente principal es la hoja de coca. La comercialización de este licor bautizado como: Agwa de Bolivia es posible gracias a la desaparición del alcaloide durante su destilación.

Al parecer el licor, como era de esperarse, sabe a las hojas de coca pero sin sus efectos colaterales. Para su elaboración las hojas de coca son importadas desde Bolivia y procesadas en Holanda.

Cómo será embriagarse con esto ¿?