Hola Amigos, hoy les tengo un rico postre que si bien fue parte de mi cena de Navidad, se puede preparar en cualquier época del año... más ahora con esos turrones que de seguros se nos quedaron sin abrir producto de la abundante comida de estas fechas.
Helado de Turrón
(para 8 personas)
Ingredientes:
100 gr de avellanas peladas
1/2 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo y 4 yemas
50 gr de azúcar
1/2 litro de leche
1/4 de litro de crema de leche
100 gr de turrón de jijona
1/2 de taza de cointreau
50 gr de dátiles
50 gr de pasitas rubias
Preparación:
Puede comprar las avellanas sin piel, pero si lo prefiere puede eliminar las pieles de este fruto pasándolas brevemente por agua hirviendo y frotándolas luego con un paño. Posteriormente con la ayuda de un ayudante de cocina muélalas o simplemente con un buen cuchillo córtelas en trozos muy pequeños. Reservar
Bata el huevo, junto con las yemas la mitad del azúcar y la vainilla en una bowl de metal colocado a baño de maría hasta que tome una consistencia cremosa.
En una olla coloque la leche, la crema de leche y el azúcar restante hasta que la mezcla hierva, posteriormente baje la intensidad del fuego y sin dejar de mover añada el turrón en pequeños trozos hasta que se disuelva completamente.
Incorpore lentamente el líquido caliente a la mezcla cremosa que elaboramos previamente a baño de maría sin dejar de batir, agregue la mitad de las avellanas trituradas a la preparación.
Coloque la totalidad de la mezcla en un baño de maría invertido; una vez enfriada la mezcla incorpore ¼ de taza de cointreau y colóquela dentro de una máquina de elaborar helados por unos 20 minutos. Si no cuenta con una de estas máquinas coloque la mezcla en un recipiente en el congelador por unas 2 horas.
Mientras el helado reposa en el congelador pique en trozos muy pequeños los dátiles y las pasas, luego mézclelos en un bowl con1/4 de taza de cointreau por 1 hora.
Montaje:
Con la ayuda de una cuchara de helado, colocada previamente en agua caliente, retire dos cucharadas de helado y colóquela en un plato al que previamente se espolvoreó con un poco de las avellanas trituradas. Al momento de servir vierta sobre el helado una cucharadita de los dátiles y las pasas con un poquito de licor.
Espero les guste…
Helado de Turrón
(para 8 personas)
Ingredientes:
100 gr de avellanas peladas
1/2 vaina de vainilla o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo y 4 yemas
50 gr de azúcar
1/2 litro de leche
1/4 de litro de crema de leche
100 gr de turrón de jijona
1/2 de taza de cointreau
50 gr de dátiles
50 gr de pasitas rubias
Preparación:
Puede comprar las avellanas sin piel, pero si lo prefiere puede eliminar las pieles de este fruto pasándolas brevemente por agua hirviendo y frotándolas luego con un paño. Posteriormente con la ayuda de un ayudante de cocina muélalas o simplemente con un buen cuchillo córtelas en trozos muy pequeños. Reservar
Bata el huevo, junto con las yemas la mitad del azúcar y la vainilla en una bowl de metal colocado a baño de maría hasta que tome una consistencia cremosa.
En una olla coloque la leche, la crema de leche y el azúcar restante hasta que la mezcla hierva, posteriormente baje la intensidad del fuego y sin dejar de mover añada el turrón en pequeños trozos hasta que se disuelva completamente.
Incorpore lentamente el líquido caliente a la mezcla cremosa que elaboramos previamente a baño de maría sin dejar de batir, agregue la mitad de las avellanas trituradas a la preparación.
Coloque la totalidad de la mezcla en un baño de maría invertido; una vez enfriada la mezcla incorpore ¼ de taza de cointreau y colóquela dentro de una máquina de elaborar helados por unos 20 minutos. Si no cuenta con una de estas máquinas coloque la mezcla en un recipiente en el congelador por unas 2 horas.
Mientras el helado reposa en el congelador pique en trozos muy pequeños los dátiles y las pasas, luego mézclelos en un bowl con1/4 de taza de cointreau por 1 hora.
Montaje:
Con la ayuda de una cuchara de helado, colocada previamente en agua caliente, retire dos cucharadas de helado y colóquela en un plato al que previamente se espolvoreó con un poco de las avellanas trituradas. Al momento de servir vierta sobre el helado una cucharadita de los dátiles y las pasas con un poquito de licor.
Espero les guste…
